Bästa mellanmålet

Hemkommen från en heldag på sjukhuset, kanske inte hungrig som en varg men väl en liten räv, lyckades jag kombinera ihop bästa mellanmålet i mannaminne. Hemlagat knäckebröd med smör (ekologiskt bregott ska det va, finaste gladgula paketet), tunna skivor skinka och rostad paprika.


Knäckekex
Ur Saltå kvarns kokbok "Maten, bröden, kakorna"

5 dl vatten
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
2 msk mörk sirap
1 msk salt
2 dl solroskärnor
6 dl rågmjöl
6 dl dinkelsikt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke och knåda till en smidig deg. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del mycket tunt (max 2 mm). Skär/sporra/stansa ut den form du önskar, mina är runda i digestivestorlek. Grädda ca 10-12 minuter. Låt svalna på galler. En av mina plåtar blev lite sega, dem satte jag in på gallret i eftervärmen så torkade de till fint.


Rostad paprika
Utan tvekan favoriten just nu! Det går bra att använda lite gamla och rynkiga paprikor, det spelar ingen roll att de inte är krispiga när de ändå ska in i ugnen. Jag gör 5-6 st på en gång och sparar i kylen. Supergott på pizza, i pasta, kall på macka...

Sätt ugnen på 225 grader. Halvera paprikorna, ta bort kärnor och åsar. Lägg halvorna med skinnet upp på en plåt och rosta ca 15-20 minuter högt upp i ugnen, det gör inget om de blir lite svarta. Ta ut plåten och lägg en kökshandduk eller bakduk över så att värmen bevaras. Efter ca 20 minuter går det lätt att skala av skinnet och skära upp paprikan i strimlor eller större bitar.